面包要做好，揉面是非常重要的一步，揉面是需要很(hěn)多(duō)的技巧的，今天莎莉文(wén)就来给你分(fēn)享一些揉面技巧。

　　1、面团捏好，最好揉8-10分(fēn)钟达到几乎粘稠的状态，然后在手掌上轻拍一点油并抹在面团的整个球面，最后让其按照食谱中的要求发酵。

　　2、将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。

　　3、加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因為(wèi)牛奶能(néng)帮助面包保持柔软，而蛋黄能(néng)使面包颜色更好看。

　　4、如果烤箱有(yǒu)单独加热底部和顶部烤架的功能(néng)，不要立即将两者都打开，首先要使用(yòng)底部烤架，然后中途打开顶部加热开关使受热均匀。

　　5、除了个别的片状面包外，一般面包烘焙好要12-20分(fēn)钟，因此如果面包在这个时间后还没有(yǒu)足够上色的话，你可(kě)以将温度稍微调高，但是一定要密切关注着以免烤焦。

　　6、面包的标准烘焙温度是180℃-200℃之间，因此要保持烤箱在这个温度范围内，除非食谱上有(yǒu)特别说明。

　　7、在烘焙之后，立即趁热刷一点黄油到面包上，然后用(yòng)厨房布盖上以保持面包的水分(fēn)和柔软性。

　　8、确保用(yòng)来揉面团的水或者牛奶是暖和的，记住不是热的而是暖和的，因為(wèi)热水会破坏酵母活性，因此要确保水温是手指能(néng)够承受的温度。